新闻动态
尊龙凯时体育大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟-尊龙凯龙时(中国)官方网站
发布日期：2025-01-11 11:04 点击次数：156
【蒜蓉小龙虾】—— 香辣浓郁的夏季盛宴
主材准备：
- 小龙虾 1公斤
辅材与调料：
- 大蒜 一大头（约15瓣）
- 生姜 一小块
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱 1根
- 花椒 一小撮
- 八角 2个
- 香叶 3片
- 豆瓣酱 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
伸开剩余77%- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 鸡精 适量（可选）
才能详解：
1. 小龙虾清洗：
- 小心清洗小龙虾，刷净外壳，去除虾线，剪去头部硬壳下的沙包部分，用净水冲洗屡次直至水质澄澈。
2. 蒜蓉制作：
- 大蒜剥皮后剁成蒜蓉，生姜切片，青椒、红椒切丁，葱切段。
3. 爆香调料：
- 锅中热油，下入花椒、八角、香叶炸香，再加入蒜蓉、姜片、青椒红椒丁炒出香味。
4. 炒小龙虾：
- 将解决好的小龙虾加入锅中，翻炒至变红色，加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐，快速翻炒均匀。
5. 加水焖煮：
- 加入弥散的水（刚好没过小龙虾），大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟，直到汤汁收浓，小龙虾熟透。
6. 临了调味：
- 视情况加入鸡精提鲜，翻炒均匀，临了撒上葱段，稍微炒几下即可出锅。
小贴士：
- 清洗小龙虾时一定要防备，确保每一个齐绝对清洁干净，相称是虾鳃和腹部的玄色沙线。
- 爆香调料是蒜蓉小龙虾的灵魂，要用足量的大蒜，蒜蓉越多越香。
- 炒小龙虾时火候要大，快炒至变色，然后再加水炖煮，这么才能保证肉质鲜美不老。
- 调味时防备火候为止，幸免过度烹调导致虾肉变硬。
发布于：湖南省